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中國醬酒文化論壇暨大師制專家品鑒會在貴陽舉行
【頭條糖酒網】 時間:2019-11-11 來源:中新網貴州 【收藏本頁
   中新網貴州新聞11月11日電 由貴州省釀酒工業協會主辦的“中國醬酒文化論壇暨大師制專家品鑒會”日前在貴陽舉行。

    “隨著社會發展,消費升級,人們越來越追求高品質生活,而醬香型白酒恰好滿足了人們這一需求。因此,在白酒產業中,醬香型白酒的比重將不斷提高。”貴州省政協原副主席王錄生表示,從宏觀方面看,隨著經濟社會的發展,人類社會的文明進步,對生命越來越重視,這是世界不可逆轉的潮流;從微觀方面看,人們越來越珍視生命,越來越關心自身的健康。因此,醬香酒的特點、優點,決定了它的市場空間,未來,它的銷售份額將越來越大。

   “醬酒的釀造工業特殊,迴然不同于濃香和清香,一瓶醬酒從原料進廠到產品出廠至少要經過五年時間。”貴州大學食品與釀酒工程學院院長、貴州省白酒專家邱樹毅指出,在漫長特殊而神秘的生物反應過程中,在窖池和空氣龐大的微生物群的共同作用下,各種有益的微生物群體盡數網羅于酒體中,醬酒在蒸餾時接酒溫度高達40度以上,所以酒體中保持的易揮發物質少,對人體的刺激就少,有利于人體健康。

    與會專家一致認為,醬酒特有的香味成分,對其他香型的白酒能夠起到改善酒體覆蓋噪雜的作用,其醇厚、優雅的酒體中富含的酚類化合物比普通的白酒高出34倍之多。
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