歡迎來到頭條糖酒網, 用戶名: 密 碼: 免費注冊 設為首頁 | 加入收藏
產品: 產品分類 | 產品列表 | 供求分類 | 供求列表 | 企業分類 | 企業列表 |
資訊: 業內動態 | 外貿新聞 | 安全質量 | 技術新聞 | 統計數據 | 企業快報 | 健康美食 | 市場行情 | 展會信息 | 酒水資訊 |
網站首頁 業內動態 外貿新聞 安全質量 技術新聞 統計數據 企業快報 健康美食 市場行情 產品列表 會員注冊
站內搜索  熱門搜索:葡萄酒 起泡酒 干白 干紅 白酒 啤酒 保健酒
技術新聞
意大利科學家發現葡萄酒中兩種新成分
【頭條糖酒網】 時間:2019-08-08 來源:意酒網 【收藏本頁
  近日,意大利卡梅里諾大學(Università di Camerino)的研究團隊發現了構成葡萄酒的兩種新分子:3-異丙基蘋果酸(3-isopropylmalate malic acid)和2-異丙基蘋果酸(2-isopropylmalate malic acid)。這項重大研究成果已在世界權威的學術類期刊《食品化學Food Chemistry》上刊發。

  此項研究團隊的負責人卡布里奧利(Giovanni Caprioli)教授和里丘特力(Massimo Ricciutelli)教授介紹,3-異丙基蘋果酸和2-異丙基蘋果酸是蘋果酸和有機二羧酸(organic bicarboxylic acid)的衍生物,是葡萄酒香氣、風味的決定性因素。研究人員采用高精度質譜技術對這兩種新發現的物質在葡萄酒的含量進行了檢測,發現它們在葡萄酒中含量很高,在紅葡萄酒中的濃度達到30毫克/升,在白葡萄酒中的濃度達到20毫克/升。

  發現、界定這兩種葡萄酒中的新成分將開啟對葡萄酒的一系列科學研究。接下來,研究人員還會深入分析這兩種分子的結構,分析它們對于葡萄酒的陳年、顏色和葡萄品種的風格特征等的影響。
版權聲明:
1、本文系網友投稿或編輯轉載,并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。
2、如涉及作品內容、版權和其它問題,請在30日內與本網聯系,我們將在第一時間刪除或斷開鏈接!
※ 有關作品版權事宜請聯系客服
最新資訊:
·冬季喝葡萄酒的講究,這樣喝更養生!
·冬季喝葡萄酒的講究,這樣喝更養生!
·冬季喝葡萄酒的講究,這樣喝更養生!
·2021年第二十八屆比利時布魯塞爾國際葡萄酒大獎賽將在銀舉辦
·2019?2020,葡萄酒圈官宣兩件大事
·酩白裸酒濃香新品上線即熱銷!酒友:“這酒必火!”
·酒與泉交融!蓬萊產區“海岸葡萄酒”高端品鑒會走進泉城!
·#以匠心守初心#抖音挑戰賽完美落幕,共同見證勁酒健康30年
·#以匠心守初心#抖音挑戰賽完美落幕,共同見證勁酒健康30年
·貨值1.5萬歐元 江陰海關退運3萬多瓶不合格進口葡萄酒
關于我們 - 服務指南 - 廣告服務 - 聯系方式 - 法律聲明 - 友情鏈接 - 設為首頁 - 加入收藏

版權所有:頭條糖酒網 Copyright 2012 tt10.org Inc. All rights reserved.
備案序號:魯ICP備12026630號 聯系客服 Email:[email protected] 投遞稿件和展會合作聯系客服QQ:16933431

海南七星彩开奖结果表下载